Löwenzahn: diuretisch und verdauungsfördernd

Es ist ein ausgezeichnetes Wildgemüse, das auf Wiesen sehr häufig vorkommt, einen hohen Nährwert besitzt und vielfältige Eigenschaften hat

Der Löwenzahn: Taraxacum officinale

Jeder kennt und schätzt im Frühling den Löwenzahnsalat, aber nur wenige kennen all seine Tugenden und wie man ihn das ganze Jahr über nutzen kann.

Es ist ein ausgezeichnetes Wildgemüse, das auf Wiesen sehr häufig vorkommt und einen hohen Nährwert besitzt.
Es enthält:
- 3,5 % Eiweiß
- Vitamine: A, B1, B2, P, C
- Mineralstoffe: Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Magnesium.

Es ist ein bemerkenswerter Reiniger, der Leber und Nieren entlastet, Toxine, Harnsäure und Cholesterin ausscheidet.
Als bitteres Tonikum regt er die Verdauung an.

Er ist daher für alle vorteilhaft und bietet große Unterstützung für Diabetiker, Rheumakranke, Niereninsuffiziente sowie bei Hautproblemen oder Anämie.

Am Löwenzahn kann alles verzehrt werden:

• Die Wurzel: sehr nahrhaft und reich an Inulin (ein Zucker, der von Diabetikern verwertet werden kann)
• Die Blattrosette
• Die Knospen und Blüten
• Die Stängel

Während die Rosetten junger Löwenzähne zu den ersten Wildsalaten gehören, die uns im Frühling angeboten werden, können die Blütenknospen zu Salaten oder Omeletts hinzugefügt und wie Kapern zubereitet werden.
Die Blüten selbst können ausgezeichnete Marmeladen oder Aperitifweine ergeben.

Wenn die Löwenzähne zu zäh zum Rohverzehr sind, fügen Sie sie Ihren Gemüsesuppen hinzu, zusammen mit der Wurzel, oder bereiten Sie daraus Gratins zu (vorher in kochendem Wasser blanchiert).
Oder auch:

• Wurzeltee, im Herbst geerntet
• Alkoholauszug
• Blütendekokt bei Sehproblemen und zur Hautaufhellung;
• Löwenzahnsalbe für die Geschmeidigkeit der Haut und gegen Falten;
• aber auch Far aux Löwenzahn, Kapern aus Knospen…

Das ganze Jahr über schenkt uns die kleine gelbe Blume ihre Schätze an Wohltaten für unsere Gesundheit, wir müssen nur wissen, wie wir sie nutzen…