Hongos medicinales

Los hongos curativos

Más allá del placer culinario, el hongo posee aspectos curativos que son igualmente importantes.

Es bueno adentrarse en el mundo de los hongos con fines terapéuticos.

Si de hecho los hongos que usamos en la alimentación nos aportan un placer gastronómico incomparable, también existen hongos con vocación de salud bastante desconocidos para la mayoría.
Se estima que existen alrededor de 140000 variedades, desde el hongo microscópico hasta los de tamaño considerable (5,5 km de diámetro con un peso de 100 toneladas para un micelio, EE.UU.).

Las propiedades terapéuticas de los hongos se encuentran en sus 3 elementos constitutivos: el fruto, el micelio, el medio de cultivo.

El fruto es la parte visible que agrupa el sombrero, el tallo y el bulbo. Es el órgano reproductor, capaz de emitir 40 000 000 de esporas en 1h. El fruto es rico en polisacáridos (acción antibacteriana, antifúngica o antiviral) y en beta-glucanos.

El micelio, por el cual el hongo se alimenta, reúne 3 funciones básicas :

•     La secreción de potentes enzimas que actúan en la descomposición de la materia orgánica (ej: la madera),
•     La absorción de elementos carbonados necesarios para la supervivencia de sus células (rol vital en varios ecosistemas),
•     La descomposición de la masa necrótica animal, vegetal y fúngica. Mejorando así la parte orgánica del suelo.

El micelio también secreta enzimas inmunitarias que estimulan las defensas naturales, lípidos y sacáridos. Contiene también vitaminas B, D y esteroides-like que regulan los estados inflamatorios.

Existe una intima proximidad entre los hongos y los humanos: el nivel de ADN similar entre los hongos y el Hombre es del orden del 33%, mientras que sólo es del 10% entre el Hombre y las plantas.

Los hongos nos ayudan a desarrollar medios de defensa naturales (penicilina). Sus virtudes medicinales han sido descubiertas y utilizadas desde hace siglos en numerosos países (Japón, China, América del Sur, EE.UU., …).
Y ahora numerosos estudios científicos han venido a probar todos sus beneficios.

Así que sea cual sea su problema: eliminar la fatiga, estimular la inmunidad, proteger las células y luchar contra el envejecimiento, venga a descubrir el cordyceps, el maitake, el shitake, el reishi…los resultados son a menudo muy sorprendentes.