Enzimas digestivas: absorción de los alimentos

¿Para qué sirven estas enzimas?

Para permitir una absorción óptima de los alimentos, el sistema digestivo debe producir enzimas en cantidad suficiente.
Esta producción ocurre en las glándulas salivales, el páncreas, el estómago y el intestino. El papel de las enzimas es catalizar las reacciones de fragmentación de las sustancias presentes en el bolo alimenticio. Para las proteínas, la primera etapa se realiza en el estómago y continúa luego en los intestinos.

Para permitir una digestión eficaz, el sistema digestivo debe producir diferentes tipos de enzimas: • La amilasa es una enzima presente en la saliva y el hígado.
Su función es preparar la digestión de los glúcidos para convertirlos en dextrinas y azúcares y sintetizar glucosa a partir del glucógeno. Esta enzima es por tanto esencial para la asimilación de los azúcares que permitirán la producción de energía útil para las células y la actividad muscular. • La lipasa, secretada por el páncreas y el hígado, tiene la propiedad de hidrolizar las grasas y transformarlas en glicerol y ácidos grasos.
Estas sustancias serán utilizadas o almacenadas según las necesidades del organismo. • La bromelina sirve para hidrolizar las proteínas útiles para la producción de aminoácidos, hormonas u otras enzimas.
También bloquea la formación de hematomas y edemas y favorece su eliminación. La bromelina, extraída del tallo de la piña, se utiliza para evitar las inflamaciones postraumáticas tras accidentes, operaciones quirúrgicas, picaduras y heridas. • La papaína estimula la digestión de las proteínas al igual que la bromelina. Su actividad se mantiene tanto en medio ácido como en medio alcalino y resiste mejor a los ácidos gástricos. Sus propiedades fibrinolíticas le confieren un uso en afecciones quísticas como las fibrosis. « Que tu alimento sea tu principal medicamento », decía Hipócrates. Una alimentación de calidad, bien digerida, es por tanto la clave de una buena salud.