Diente de león: diurético y digestivo

Es una excelente verdura silvestre muy abundante en los prados, de gran valor nutritivo y con múltiples propiedades

El diente de león: Taraxacum officinale

Todo el mundo conoce y aprecia la ensalada de dientes de león en primavera, pero pocos conocen todas sus virtudes y la manera de aprovecharlas durante todo el año.

Es una excelente verdura silvestre muy abundante en los prados y de gran valor nutritivo.
Contiene:
- 3,5% de proteínas
- vitaminas: A, B1, B2, P, C
- minerales: calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio.

Es un notable depurativo que drena hígado y riñones, elimina toxinas, ácido úrico y colesterol.
Como tónico amargo, estimula la digestión.

Por lo tanto, es beneficioso para todos y aporta un gran apoyo a diabéticos, reumáticos, insuficientes renales y en caso de problemas de piel o anemia.

Todo se consume del diente de león:

• La raíz: muy nutritiva y rica en inulina (azúcar asimilable por diabéticos)
• La roseta de hojas
• Los botones y flores
• Los tallos

Si las rosetas de dientes de león jóvenes son de las primeras ensaladas silvestres que se nos ofrecen en primavera, los botones florales pueden añadirse a ensaladas u omelets y prepararse como las alcaparras.
Las flores, por su parte, pueden hacer excelentes mermeladas o vino aperitivo.

Cuando los dientes de león son demasiado duros para comerse crudos, añádelos a tus sopas de verduras, con la raíz o haz gratinados (blanqueados previamente en agua hirviendo).
O también:

• Infusión de raíz recogida en otoño
• Alcoholatura
• Decocción de flores para los trastornos de la vista y aclarar el tono de la piel;
• Pomada de diente de león para la flexibilidad de la piel y contra las arrugas;
• pero también Far de dientes de león, alcaparras de botones…

A lo largo del año, la pequeña flor amarilla nos ofrece sus tesoros de beneficios para nuestra salud, depende de nosotros saber utilizarla…